揚げたなすに味が良く染み込んで、間違いない美味しさです。
鶏肉は大きめの一口サイズに切り塩、コショウをしておき、なすはパッケージの表示どおり解凍しておきます。
フライパンにオリーブ油を引き、鶏肉の皮を下にして焼き色がつくまで中火で焼きます。
皮に焼き色がついたらひっくり返して少し焼いたら、残りの材料を全て入れて汁気が無くなるまで中火で煮込んだら出来上がりです。
鶏皮を一度こんがり焼くのがコツです。
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