スイートポテトは、袋の表示にしたがってレンジにかけます。レンジが終わったら、オーブンを170℃にあたためます。
マフィンの型を用意しておきます。
ボールに、サラダ油、砂糖、たまごを入れて、かき混ぜます。
混ざったら、ホットケーキミックスもいれます。
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
さきほどレンジにかけたスイートポテトを、スプーンなどで小さく崩して、生地の中にいれます。
写真のように、きれいに混ざったら、マフィンの型に生地を流し込みます。
あたためていたオーブンで20分焼きます。
出来たてはサクサクで、冷めたらしっとりでとっても美味しいです♫
オーブンに入れる際は、やけどに気をつけてください(^^)
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