梅としその香りが爽やかなささみ焼きを、なす、ズッキーニ、にんじん、ミニトマトと合わせました。大根おろしたっぷりのやさしい和風あんが、ささみと野菜にしっかり絡みます。彩りがよく、食卓の主菜にぴったり。冷凍食品を使うので、手軽に野菜たっぷりの一皿が完成します。
ささみ焼きはパッケージの表示どおりに加熱し、半分に切ります。
野菜を食べやすい大きさに切り、大根はすりおろしておきます。
フライパンに油を中火で熱し、にんじん、なす、ズッキーニの順に加えて炒めます。
すりおろし大根を加え、水、めんつゆ、みりんも入れ、2分ほど煮ます。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、ささみ焼きとミニトマトを加えて、さっと絡めます。
器に彩りよく盛りつけ、細切りにした大葉を中央にふんわりとのせて完成です。
にんじんは火が通りにくいため、最初に炒めます。なすとズッキーニは動かしすぎず、表面に焼き色をつけると香ばしく仕上がります。
水溶き片栗粉は、加える直前にもう一度よく混ぜてください。少しずつ回し入れ、全体を混ぜながら加熱すると、だまになりにくくなります。
ささみ焼きはすでに味がついているため、長く煮込まず最後に加えます。形が崩れないよう、あんをやさしく絡める程度で十分です。
ミニトマトも最後に加え、温める程度にすると、赤い色と形がきれいに残ります。味が濃く感じる場合は、水を少しずつ足して調整してください。
