フライパンに油を入れてひき肉を炒めます
みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます
冷凍のまま細かく切った茄子、ズッキーニを入れてよく炒めます
水を入れて軽く煮込みます
カレールーを入れます
水分がなくなるまでよく混ぜたら火を止めます
ごはんをよそい、6を上にのせます
残りの茄子をトースターで焼き、上にトッピングします。
温泉卵を上にのせたら完成です。
上に乾燥パセリを飾っています。
ルーはキーマカレー用のものを使用していますが、カレーライス用のものでもお使いいただけます。その際は水分量は調整して下さい。
