ふっくら甘辛い赤魚の煮付けを、玉ねぎと一緒にふんわり卵でとじた和風どんぶりです。煮付けのたれの旨みが卵にじゅわっとなじんで、ごはんが進むやさしい味わいに♡ 玉ねぎの甘みと半熟卵のとろっと感、赤魚のほろっとした食感が合わさって、冷凍おかずとは思えない満足感のある一杯に仕上がります。小ねぎと七味を散らせば、食堂風のおいしさに♪

上手に作るコツ

1.赤魚の煮付けは温めてからほぐす
冷たいままだと身が崩れにくく、味もなじみにくいので、表示通りに温めてからほぐすのがおすすめです。大きめにほぐすと、食べた時に赤魚の存在感がしっかり残ります。
2.玉ねぎは薄切りにする
玉ねぎは薄く切ると火が通りやすく、短時間でも甘みが出ます。厚すぎると食感が残りやすいので、卵とじにする時はやわらかくなるくらいまで煮るとおいしいです。
3.煮付けのたれを少し加える
めんつゆだけでも作れますが、赤魚の煮付けのたれを少し加えると、魚の旨みと甘辛さが卵全体に広がります。入れすぎると味が濃くなるので、小さじ1〜2くらいからがおすすめです。
4.赤魚は最後の方に加える
早く入れすぎると身が細かく崩れやすいので、玉ねぎがやわらかくなってから加えるのがポイントです。軽く温める程度にすると、ほろっとした食感がきれいに残ります。
5.卵は混ぜすぎず、半熟で止める
卵は白身と黄身が少し残るくらいに軽く溶くと、ふんわり仕上がります。鍋に入れたら触りすぎず、ふちが固まってきたところで火を止めると、とろっとお店っぽい卵とじになります。
6.小ねぎと七味は仕上げに散らす
小ねぎは最後にのせると彩りがきれいで、香りも引き立ちます。七味を少しふると甘辛い味が引き締まり、食堂風・居酒屋風の雰囲気がアップします❤