高たんぱくでヘルシーな「アマニ鶏のささみブロッコリー」を、まろやかな豆乳クリーム煮にアレンジ。淡白なささみに、ごまと味噌のコクを合わせることで、やさしい味わいながら満足感のある一品に仕上がります。ブロッコリーの彩りもきれいで、カフェ風プレートにもぴったり。パンにもごはんにも合う、体にうれしいほっこりメニューです。
ささみブロッコリーをレンジで温める。
フライパンに豆乳、みそ、鶏ガラスープを入れて弱火で温める。
ささみブロッコリーを加えて軽く煮る。
お皿に盛りつける。
すりごまと黒こしょうをふりかけて完成。
1. 豆乳は弱火で温める
豆乳は強火で煮立てると分離しやすいので、必ず弱火〜中弱火で。ふつふつする手前くらいでOKです。
2. みそは先に溶いてから入れる
豆乳に直接みそを入れるより、少量の豆乳で先に溶いてから加えると、ダマにならずなめらかに仕上がります。
3. ささみブロッコリーは最後に加える
商品は加熱済み・自然解凍OKなので、長く煮込まなくて大丈夫。最後に入れて温める程度にすると、ささみがかたくなりにくいです。
4. すりごまは仕上げに入れる
すりごまを最後に加えると香りが立って、クリーム煮にコクが出ます。白すりごま多めだとカフェっぽい濃厚感に♡
5. とろみが欲しい時は片栗粉を少しだけ
さらっとしすぎる時は、水溶き片栗粉をほんの少し。入れすぎると重たくなるので、小さじ1/2くらいからがおすすめです。
6. 仕上げの黒こしょうで味が締まる
やさしい味なので、最後に黒こしょうを少しふると大人っぽい味になります。白ごまやパセリを散らすと見た目もきれいです。
パンに合わせるなら少し濃いめ、ごはんに合わせるなら味噌を気持ち多めにするとおいしいです。
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