凍ったままのカットほうれん草を皿に平らに広げて、ラップをかけずに電子レンジで加熱します（600Wで約40秒）。
ゆで卵を作ります。
鍋に卵と卵が被るくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから弱火〜中火で8分茹でます。
冷水にとって殻をむき、フォークで細かく潰します。
解凍したほうれん草の水気を絞り、つぶした卵とマヨネーズと一緒に混ぜ合わせます。
塩胡椒で味を整えます。
好みの焼き具合に焼いた食パンにほうれん草入りの卵をのせて出来上がりです。
ほうれん草は先に解凍しておくと、水気を絞る時に熱くありません。
