「ひじきの煮つけ」を解凍します。【すし酢】の材料を合わせておきます。油揚げは半分に切って袋状に開け、油抜きをします。
鍋に油揚げ・【A】を入れ、弱火で約8分間煮ます。
温かいごはんに【すし酢】を合わせ、うちわなどであおいで冷ましながら木ベラで切るように混ぜたら、「ひじきの煮つけ」を加えてさらに混ぜます。
（2）を4等分して軽く卵形にととのえ、油揚げに詰めます。
•油揚げはいなりずし用のものを使いましょう。紅しょうがのみじん切り・いんげんの細切り・えだ豆などを具に加えると、彩りがよくなります。
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