ごま油の香ばしさと豆板醤のピリ辛風味が食欲をそそる、えだ豆と野菜の肉みそサラダ。冷蔵庫にある野菜でいろいろアレンジが楽しめます。
「塩あじえだ豆」を解凍し、さやから豆をとりだします。きゅうり・レタスは細切りにし、水気をよく切っておきます。
みそ・みりん・砂糖・豆板醤を混ぜておきます。
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたしょうが・にんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒めます。色が変わってきたら（2）を加えてよく混ぜます。
水で溶いた片栗粉をまわし入れ、軽く混ぜてとろみがついたら火をとめます。
（1）を器に盛りつけた後、アツアツの（4）をかけます。
•肉みその味が野菜となじむように、よく混ぜてから食べましょう。また、「塩あじえだ豆」・細切りのきゅうり・肉みそを、レタスに包んで食べる手巻きスタイルも楽しいです。トマト・コーンや薄切りのたまねぎなど、冷蔵庫にある野菜でアレンジしてみてください。
