大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。こんにゃくは一口大に手でちぎり、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ねぎは輪切りにする。
鍋にサラダ油とごま油を熱し、Step1の豚肉以外の食材を5分ほど炒める。
Step1の豚バラ肉を加え炒め、色が変わったら「乱切りさといも」を加えてさらに数分炒める。
具材がかぶるくらいの水を加え、沸騰したらアクを取り除く。ねぎ、味噌の半量を加え、蓋をして具材がやわらかくなるまで煮込む。
残りの味噌、醤油を加え、味を調える。
最初に油で炒めることで、香ばしさがプラスされます。
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