殻付き海老であれば尾の方だけ残し殻をむき、背わたを爪楊枝で取る。写真のように尾の尖った部分も取る。片栗粉をまぶし揉みこみ暫く置き、水で洗い流す。むきエビも同様の下処理。
ニンニクは包丁で潰す。
パスタはパッケージ通り解凍しておく。
熱したフライパンに★を入れ、パン粉が写真のようにほんのり茶色く色づいたら火を止め皿に移しておく。
海老2尾は5等分にカット。
温めたフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが出てきたら海老を加える。
海老が赤く色づいたらトマトジュースを加え煮詰める。
解凍したパスタにカットされた海老を入れ和える。カットしてない海老はトッピング用に取っておく。
皿に盛付けたら、海老とパン粉を乗せ完成。
トマト缶でも良いのですが、トマトジュースの方が塩気や、濃縮もされているので楽に作れます。
パン粉は食べる直前にかけると美味しく召し上がれます。
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