ハムエッグ風はパッケージの表示に従って解凍する。もやしは茹でて水気を絞る。パプリカは4等分して塩をまぶす。紫キャベツは千切りして塩もみし、水気を絞る。
キャベツは芯を除いて1枚を半分に切る。電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。くるくると巻いて水気を絞る。ところどころに包丁で切り込みを入れておくと噛み切りやすく食べやすい。
ハムエッグ風は1個を4等分する。
ライスペーパーは袋の表示に従って戻す（今回はぬるま湯に通し、ざるにあげて2分おく）。ハムエッグ風2切れ、パプリカ・もやし・紫キャベツ・キャベツをのせて巻く。
皿にのせ、マヨネーズを添える。半分に切って盛り付けてもよい。
●ライスペーパーは戻すとくっつきやすく扱いにくい場合があるので、慣れないうちはまとめて戻さず、1枚戻すたびに具を包む作り方がおすすめです。●野菜はお好みのものを使ってアレンジして下さい。レタス、トマト、アボカド、じゃが芋などでも美味しくできます。
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