さといもは沸騰したお湯で5分茹でてみじん切りにする。
ネギはみじん切りにする。
卵は卵黄と卵白に分ける。
卵黄は冷蔵庫でとっておく。
ボールに鶏ひき肉、さといも、ネギ、卵白、パン粉、塩、胡椒を入れて良く混ぜる。
たれの材料を混ぜ合わせる。
つくねを一口大にまるめてつぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、つくねを並べる。
焼き色がついたら裏返し、裏も焼き色がついたらたれを回しかける。
蓋をして少し蒸し焼きにする。
タレが減ってきたら蓋を開け、つくねに絡めながら照りが出るまで煮詰めるる。
お皿に盛り付け、卵黄を添えて完成！
中火でじっくり中まで火を通しましょう。
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