ナスは輪切りにします。
ネギは小さな小口切りにします。シーフードミックスは流水で解凍し、キッチンペーパーでキッチリ水切りします。
ネギ入りみたらし餡を作ります。Aの材料を小鍋にいれ、煮立て、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ネギを入れます。
揚げ油を熱します。
なすとシーフードミックスに、それぞれCの片栗粉をまぶします
5を素揚げにします。
油を切って、皿に盛り付け、3の餡をかけて完成です。
シーフードミックスはキッチリ水切りしないと、油がはねてキケンです。ネギみたらし餡は時間が無いときは、めんつゆ＋少量の砂糖＋とろみ＋ネギでも出来ます。 本当は冷凍のナスを使ってみたかったのですが、どうして当地では手に入らず…、あったらもっと簡単にできそうです。
