アスパラは水洗いして根元の硬い部分をきり落として、ハカマ、皮をピーラーでむきます。
①のアスパラを斜め切りにします。耐熱皿にのせて軽くラップをして600wで15〜20秒ほどレンチンします。
鍋に★材料を入れて一度、沸騰させる。
粗熱をとった③のつゆにレンチンしたアスパラを加えて、冷蔵庫で冷やしておきます。
ひもかわうどんは袋の表示通りにゆでて冷水でしめます。
⑤のひもかわうどんを器に盛ります。
ミニトマトは水洗いして半分に切ります。
④のつゆにレモン汁を加えます。塩、コショウで味を整えて⑥のひもかわうどんにかけます。ミニトマトを飾って完成です。
つゆを早めに作ってよく冷やしておくと冷たくて美味しいです。
