見た目は南蛮漬けですが、バルサミコソースを使用したイタリアの酢漬けです。
甘いものが好みでしたら味見をしながら砂糖の量を1.5倍前後に増やしても良いです。
食材を準備します。
さばの塩焼きはパッケージの表記通りに温めます。
使用する調理器具
まな板
包丁
鍋
ヘラ
玉ねぎ半分を千切りにします。
鍋にサラダ油10gを入れ、切った玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ中火で加熱します。
玉ねぎがしんなりしたらバルサミコ15g、砂糖8g、水40g、オリーブオイル15g、胡椒を少量入れます。
強火で加熱し、全体が沸騰したら加熱を止めてサバを入れ馴染ませます。
味見をして甘さが足りない時は砂糖を追加して下さい。
お皿に盛り付け、飾りにパセリをふりかけたら完成です。
酸味の活かし方が重要です。
熱々で味見をしますとむせますので、少し冷めてから味見、味の調整をした方が作りやすいです。
甘味に蜂蜜を入れても良いです。
オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルの方が美味しく出来上がります。
ない場合は無しでも作ることができます。
ソースが余った場合は冷まして冷凍保存してまた使用することができます。
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