プロヴァンス発祥のブランダードは本来はタラを使用するのですが、西京焼きの味付け(味噌、塩麹)のさわらを使用したブランダードのレシピです。
パンにのせて食べる料理です。
食材を準備します。
「レンジでできるさわらの西京焼き」をパッケージの表記通りに温め、細かく刻みます。
ジャガイモはボイルしておきます。
使用する調理器具
鍋
まな板
包丁
ハンドブレンダー(ミキサー)
ニンニク2片を潰します。
フライパンにサラダ油10g、ニンニクを入れ中火で加熱します。
ニンニクに焼き色が付いたら牛乳70g、生クリーム70g、刻んださわら、ジャガイモ150g、オリーブオイル10gを入れ強火で加熱します。
沸騰したらハンドブレンダーやミキサーでペースト状にします。
ペースト状になったら容器に入れて完成です。
ペースト状にする際にミキサーですと、一度冷やす必要がある機種もありますので、使用する際に気をつけて下さい。
ニンニクを炒める理由はニンニクの香りを出し、臭みを減らすためです。その後は全て入れて加熱してペーストにします。
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