スイートポテトをリメイクしたクッキーです。卵・バターなしで簡単に作れます♪
レンジで加熱したスイートポテトをフォークでマッシュします。
薄力粉、豆乳、お好みでグラニュー糖を加え、ざっくり混ぜて捏ねます。
ラップで包み、コロコロ転がして棒状に成形し、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
1cm幅に切り分けたら天板に並べ、黒ごまをトッピングします。170度に予熱したオーブンで15分焼いたら完成です。
米粉を用いてサクサク食感にするのもオススメです。
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