フランボワーズパイ

• 1

  

  冷凍パイシートを冷蔵庫で30分程（急ぐ時は、室温で約５分）解凍し、長い辺が直径約20cmになるように、めん棒で少しのばす。1枚を1/2にカットする。

• 2

  

  （1）を三角形に軽く折り、二等辺三角形の頂点の所を残すようにして、端から1cmほど切り込みを入れる。

• 3

  

  （2）を正方形に戻す。

• 4

  

  切り込みの入った角を対角の内側にくるように折る。

• 5

  

  （4）に交差するよう反対側も内側にくるように折る。

• 6

  （5）の底部分にピケし、表面に卵黄液を塗り200℃のオーブンで13分、180℃にして13分焼いて冷ましておく。

• 7

  カスタードクリームを作る。耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜ、薄力粉とコーンスターチをふるい入れる。ゆっくり混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつなめらかになるようによく合わせる。

• 8

  （7）にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約1分半加熱する。ダマをつぶすように混ぜ、再度ラップをして約1分加熱し、バターとバニラエッセンスを加え混ぜる。

• 9

  （8）をざるなどでこし、清潔なバットに移し冷蔵庫で粗熱をとる。

• 10

  （9）を（6）の生地につめ、フランボワーズやお好みのフルーツを飾り粉糖をふる。

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