アウトドアでの『いも煮会』は山形の秋の代表的な風物詩のひとつ。冷凍の「さといも」を使えば、大きさや味にバラつきがなく、皮をむく手間も省けておいしく作れます。牛肉は煮すぎないよう気をつけて、肉本来のうま味を楽しみましょう。
牛肉は一口大に切ります。長ねぎは約2cm長さに切り、まいたけは食べやすい大きさに裂きます。糸こんにゃくは6～7cmに切り、下ゆでします。
鍋に水を入れてわかし、沸騰したら凍ったままの「さといも」・（1）を入れて、あくを取りながら中火で約10分間煮ます。しょうゆ・みりん・酒を加え味をととのえ、約5分間煮込み、火を止めます。
器に盛り付け、七味唐辛子をふります。
•牛肉は脂が多すぎないももがおすすめです。
•食べる前にあたため直すと、具材に味が染み込むので、よりいっそうおいしくなります。作った翌日煮返してもよいでしょう。
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