かぼちゃの甘みがやさしい味わいのポタージュです。濃厚な「北海道産栗かぼちゃ」は甘みもうま味もたっぷり。たまねぎとバターの風味でさらにコクをプラス。
たまねぎは薄切りにします。
鍋にバターを熱し、たまねぎを中弱火でしんなりするまで炒めます。
（2）に凍ったままの「北海道産栗かぼちゃ」・水・顆粒コンソメを加え、中弱火で約10分間煮て火を止めます。
（3）の粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に戻し入れ、牛乳を加えて中弱火であたためます。
塩・こしょうで味をととのえて器に盛り、みじん切りにしたパセリを振ります。
•お好みで生クリームを加えてもよいでしょう。
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