『乱切りさといも』は、電子レンジ（600W）で6分ほど、竹串が通るまで加熱する。
ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、Step1を熱いうちに加える。途中、上下を入れ替えるように数回混ぜながら、15分ほど漬ける。
ポリ袋に片栗粉、Step2を加え、空気を入れて袋の口を閉じる。よく振り、まんべんなく片栗粉をまぶす。
180度に熱した油に、Step3を入れる。表面が固まりカリッとするまで、2分ほど揚げる。油をよく切って皿に盛り、お好みでレモンやパセリを飾る。
さといもを加熱したときに出た水分は捨ててください。
片栗粉をまぶす際は、漬け汁を除くとよいでしょう。
