「切れてる！サラダチキン」と「そのまま使える九州産のほうれん草」は袋の表示に従って自然解凍または電子レンジで解凍しておく。
イングリッシュマフィンは半分に切り、どちらもトーストする。
Aをボールに入れ、湯煎しながら泡立て器などで素早くかき混ぜ、少し白っぽくなってきたらBを加えてよく混ぜ合わせる。
3に溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜ、もったりしてきたら湯煎からはずす。
鍋に湯を沸かし、酢を入れる。
菜箸等で円をえがくように鍋の中を一定方向にかき混ぜ、渦の中心に卵を割り入れる。
すぐに白身が固まってくるので、菜箸で形を整えながら好みの固さになるまで茹でる。（1〜2分目安）
卵が固まってきたら鍋からそっとあげて水けをきっておく。
器に2を置き、その上に1と8をバランスよくのせ、4をかけてパセリを散らす。
ソースは多めの量ができるので、お好みの量をかけて。
