「そのまま使える いんげん」は、袋の表示に従い解凍する。長いものは食べやすい大きさに切っておく。きくらげは水で戻して石づきを取り、一口大に切る。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。塩・こしょう少々、酒小さじ1をふりかけておく。
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々を加え混ぜる。
フライパンにサラダ油 小さじ1を熱し、Step3を加える。ざっくりと混ぜながら加熱し、ふんわりとしたら取り出す。
同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、Step2を加える。色が変わったらStep1、あわせ調味料を加える。
ごま油をまわし入れ火を止める。
豚バラ肉をえびやいかなどの魚介に変えてもよいでしょう。
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