「今川焼（濃厚クリームチーズ）」は室温に出しておく。
かぼちゃは種とワタがついていればこそげ、皮を削ぎ落とす。親指大程度の大きさに切る。
小鍋にかぼちゃと皮、ひたひたの水を加えて火にかける。かぼちゃにスッと竹串が通るくらいになるまでのやわらかさに煮る。
ナッツを飾る場合は、かぼちゃを煮ている間にオーブントースターやグリルなどで香ばしくローストしておくとよい。
かぼちゃが煮えたらボウルに移し砂糖※を加えてつぶす（皮はデコレーションに使うため、別に取っておく）。
牛乳※を様子を見ながら少しずつ加え、硬さを調節する。
「今川焼（濃厚クリームチーズ）」を半分にスライスする。
6のかぼちゃをのせて好みの形に整える（今回は筒型にしたが、ドーム型や山形にしても。絞り出し袋を使ってもよい）。
ナッツやかぼちゃの皮を飾って出来上がり。
皮を使って、ジャック・オ・ランタン風にデコレーション。ハロウィンのテーブルに。
●プロセス5・6で使う砂糖※と牛乳※は、バター・溶かしたアイスクリーム・練乳などに替えてもいいです（甘みのある材料を使う場合は砂糖の量を控えて下さい）。時間をおいてから食べる場合は油分が加わるとが美味しさが長持ちします。●今回皮はデコレーションに使うために削ぎ取って茹でましたが、皮付きのままゆでてマッシュしてもかまいません。●デコレーションなしでも美味しく食べられます。今回はナッツを飾りましたが、砕いたビスケットやクッキー、クリームなどお好みのものを飾っても可愛いです。●たくさん作る場合はプロセス5.6でフードプロセッサーにかけると早く滑らかにできます。
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