じゃが芋は皮をむき、1.５～2ｃｍ角に切って水にさらす。そら豆はパッケージの表示に従って解凍し、薄皮をむく。チーズは5ｍｍ角に切る。
じゃが芋を小鍋に入れ、ひたひたの水を加えてやわらかくなるまで煮る。
竹串がスッと通るくらいまでじゃが芋がやわらかくなったら、ボウルに移してスプーンの背などでつぶす。ゆで汁は捨てずに取っておく。
じゃが芋がおよそ潰れたら、バターを加えて溶かしながら更につぶす。
ゆで汁でじゃが芋がクリーム状になるくらいのゆるさまでのばす。ゆで汁が足りなければ水か牛乳（分量外）を加えてもよい。
チーズ・塩・こしょうを加えて混ぜる。
そら豆を加えてやさしく混ぜ合わせる。
あればサラダ菜を敷いて、盛り付ける。
●つぶしたじゃが芋は冷えるとかたさが増すので、プロセス5では「ゆるすぎるかな」というくらいのクリーム状にととのえるとそら豆にきれいにからみます。●無塩バターを使う場合は、6で加える塩の量を多めにしてください。味見をして好みの塩味にととのえてください。
