生野菜との相性もバッチリのサラダチキンですが、茄子と一緒にレンジで蒸して温かいサラダにしてみました。
クセがなくさっぱりとしているので、こっくりした胡麻ダレとよく合います！
茄子は5〜7mm幅の斜め薄切りにする。
※サラダチキンと並べた時にだいたい同じ大きさになるように、茄子を切る角度を調節して下さい。
❶の茄子を水に数分間つけ、アク抜きをする。
大葉は茎を切り取り、縦半分に切ってから細切りにする。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、水けを切った茄子を並べる。
片面2分くらいずつ、両面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。
大皿に、❹の茄子と、凍ったままのサラダチキンを少しずつ重ねながら交互に並べる。
塩ひとつまみを全体に振りかけ、ふんわりとラップをしてパッケージの表示通りにレンジで加熱する。
サラダチキンが解凍されていることを確認し、胡麻ダレ、大葉を全体にかけて完成！
茄子は両面を焼いてからチキンと一緒にレンジ加熱することで、サラダチキンの解凍と同時に中まで火が通るので、面倒ですが最初に焼いて下さい。
そうすることでチキンと同じ柔らかい食感になり、食べやすくなります。
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