春菊はしっかり洗って汚れを落としたら、たっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて葉を立てた状態で茎を30秒茹で、葉も全部入れて更に30秒上下を返しながら茹で、ボールに取って水にさらし冷やします。茎を揃えてしっかり絞り、茎の先端を少し切り落としてから（捨てます）4cm長さにに切ります。
人参は3mm厚さの輪切りにしてから3mm幅の千切りにします。
人参を深さのあるお皿に入れて、浸かるくらいの水を加えてレンジ500wで3分温めます。ひとつ食べてみて少し硬いかなくらいでザルにあけ、冷めたら軽く絞ります。（まだ硬いときは30秒ずつ追加してください）
たくあんは3mm厚さの輪切りにしてから、3mm幅の千切りにします。
ボールに野菜①③④を入れたらごま油を全体にまぶし、いりごま、鶏ガラスープの素、醤油を加えよく混ぜます。
のりっこチキンは袋の裏の指示に従い温め、3等分に切ります。
⑤に⑥を加えてさっと混ぜたら出来上がりです。
野菜の食感を、たくあんの食感に合わせて少し硬めにすることで、絞ったときに崩れず、食べたときも一体感が出ます。
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