野菜がたっぷり食べられる和風のカポナータにしてみました。 冷やしてどうぞ！
和風野菜は出しておく。 茄子は食べやすい大きさにカットする。ブロッコリーは軽く下ゆでしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れて茄子が柔らかくなるまで炒める。
和風野菜を凍ったまま入れてしっかり火が入るようによく炒める。
ブロッコリーも入れて軽く炒める。
ボウルに昆布だし、みりん、水を入れて混ぜておく。
炒めた野菜をボウルに入れて汁に絡めて味が馴染むまで30分ほど冷蔵庫で冷やす。
トマトも混ぜ合わせて完成！
汁の味がしみこむように和風野菜をオイルでしっかりと炒めて下さい。
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