和風カポナータ
野菜がたっぷり食べられる和風のカポナータにしてみました。
冷やしてどうぞ！
3 人分
材料：
ブロッコリー,
茄子,
ミニトマト,
オリーブオイル,
昆布だし,
みりん,
水,
作り方：
和風野菜は出しておく。
茄子は食べやすい大きさにカットする。ブロッコリーは軽く下ゆでしておく。,
フライパンにオリーブオイルを入れて茄子が柔らかくなるまで炒める。,
和風野菜を凍ったまま入れてしっかり火が入るようによく炒める。,
ブロッコリーも入れて軽く炒める。,
ボウルに昆布だし、みりん、水を入れて混ぜておく。,
炒めた野菜をボウルに入れて汁に絡めて味が馴染むまで30分ほど冷蔵庫で冷やす。,
トマトも混ぜ合わせて完成！,
