えだ豆をパッケージ記載の通り解凍しておきます。
解凍したシーフードミックスの水気をよく切りボウルに入れます。えだ豆と天ぷら粉を全体的にまぶします。
水を少しずつ加え、天ぷらを揚げるときより、やや固めの生地に仕上げます。
小さいフライパンに2〜3cmほど油を注ぎ中火に熱します。
5cm角に切ったクッキングシートに、先ほどのかき揚げの材料を一口サイズにのせます。
熱した油にクッキングシートごと入れます。1分ほどしたら自然にクッキングシートがはがれてくるので、その都度取り除きます。
揚げ焼きにする形で、片面2分ずつ両面火を通したら出来上がりです。
お好みで塩をかけて召し上がってください。
かき揚げは崩れやすいので、固めの生地に仕上げると時間が経っても崩れにくく、サクサクのかき揚げになります。
