なすをカットして素揚げする手間を省けるので、パパッと麻婆茄子をつくることができます。中華味のひき肉あんをあわせて出来上がりです。
調味料の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出るまで炒める。
豚ひき肉を加え、強火で色が変わるまで炒める。Step1を加え、弱火にする。
とろみがつきはじめたら、「そのまま使える揚げてあるカットなす」（冷凍のまま）と、ねぎの3/4量を加え、なすが温まるまで加熱する。
香りづけにごま油を入れ、火を止める。器に盛り、残りのねぎを散らす。
辛いものが好きな方は、豆板醤の量を増やしてください。
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