干しシイタケを水戻しします。
ヤキトリは表示を参考にレンジで解凍し、ておく。
干しシイタケは細切り、えのきは3cm位に、ネギは小口切りにします。
卵を、白身を切るように溶きほぐし、Aの材料を入れ、２、３をすべて混ぜ、ラーメンの丼など大きめの器に入れる。
我が家ではオーブンレンジに茶碗蒸しモードがあるのでそれで蒸しますが、無い時は蒸気の上がった蒸し器や鍋で、煮立たせないように静かに20分くらい蒸す。竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK。
蒸している間にあんかけの餡を作ります。Bの材料を小鍋に入れ、煮立て、Cでとろみをつけ、Dのごま油を入れ、味見して、Dのしょうゆで味を調える
蒸し上がった茶碗蒸しに６の餡をかけて完成です。レンゲやスプーンで取り分けて食べます。
具だくさんの中華茶碗蒸しなので、自分は卵液はザルで漉しませんが、気になる方は漉してください。
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