麻婆茄子に豆苗を加えて炒めるだけで、野菜を手軽にプラス。
麻婆茄子のしっかりした味わいが豆苗にも絡むので、追加の味付けは不要です。
仕上げに温泉卵をのせれば、まろやかな味わいも楽しめます。
麻婆茄子丼の具は記載通りに温める。
豆苗は根元を切り落とし、サッと洗って水切りして約5cmの長さに切る。
中火で温めたフライパンに豆苗を加えしんなりするまで炒める。
火を止めて麻婆茄子丼の具を加えて全体を混ぜ合わせる。
器に盛り、温泉卵を上にのせたらできあがり。
温泉卵を加えるとまろやかな味わいになりますが、なくてもおいしくいただけます。
豆苗に火が通ったら火を止め、麻婆茄子丼の具を余熱で和えると、焦げつきにくくおすすめです。
