豆乳のまろやかなコクに、ブロッコリー＆カリフラワー＆ロマネスコのこりこりした食感がアクセント♪温かいのはもちろん、冷やしてもおいしいので暑い時期にもおすすめです。
3種の野菜ミックスを表示通りにレンジで解凍する。
タマネギを千切りにする。
鍋に水、コンソメ、タマネギを入れて中火でやわらかくなるまで煮る。
3種の野菜ミックス、短冊切にしたベーコン、コーン、塩、豆乳を加え、弱火で2分温める。
器に盛り付け、黒コショウをふったら完成。
野菜のこりこり食感を楽しむため、具在を入れたら煮込みすぎないのがポイント♪
豆乳を加えたら沸騰させずに弱火で温めることで、なめらかな口当たりに仕上がりますよ。
冷製にする場合は、粗熱をとってから冷蔵庫でしっかり冷やすと豆乳のコクが逃げにくいです。
