冷凍まぐろたたきを使って、居酒屋風のおしゃれ小鉢にアレンジ♡ ねっとり濃厚なまぐろたたきに、シャキシャキまたはとろっとした長芋を合わせることで、食感の違いが楽しめる一品に仕上がります。卵黄を絡めればまろやかさが増して、ごはんにもお酒にもぴったり。小ねぎや刻みのりを散らすだけで見た目も華やかになり、あと一品ほしい時にもおすすめです。

上手に作るコツ

1. まぐろたたきは食べる直前まで冷やす
まぐろたたきは解凍後、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくとおいしく仕上がります。ぬるくなると風味が落ちやすいので、盛りつける直前に出すのがおすすめです。
2. 長芋は食感で切り方を変える
とろっと仕上げたい時はすりおろし、シャキシャキ感を楽しみたい時は細切りがおすすめです。細切りにすると居酒屋風の小鉢感が出て、見た目もきれいになります。
3. 長芋は酢水に軽くさらす
細切りにする場合は、切ったあとに酢水に軽くさらすと変色しにくくなります。水気はしっかり切ってから盛ると、味がぼやけずおいしく仕上がります。
4. 卵黄は中央にそっとのせる
卵黄は崩れやすいので、最後にスプーンでそっとのせます。中央にのせると見た目が華やかになり、まぐろたたきと長芋にも絡めやすくなります。
5. しょうゆは食べる直前にかける
先にしょうゆをかけると水分が出やすくなるので、食べる直前がおすすめです。わさびを少し溶かしてかけると、味が引き締まって大人っぽい一品になります。
6. 小ねぎと刻みのりは仕上げに散らす
最後に小ねぎと刻みのりをのせると、色味と香りがぐっとよくなります。小鉢として出す時は少し高さを出して盛ると、居酒屋風でおしゃれに見えます❤