オムライスといえばチキンライスですが意外とガーリックライスの方が好きという人もいますのでデミグラス、クリーム、ケチャップの3種類の作り方をご紹介します。
今回はクリームソースの作り方です。
食材を準備します。
使用する主な調理器具は以下です。
テフロンフライパン
シリコン製ヘラ
箸
ボウル(溶き卵用)
鍋
焦がし醤油香るビーフガーリックライス(0.5袋)を袋の表記通りに温めて楕円形に形を整えます。
玉子3個を割って塩、胡椒を少々(ひとつまみ)入れ混ぜます。
鍋に生クリーム60g牛乳60g、コンソメ2gを入れ強火で加熱します。
グツグツ沸騰させて少しとろみが出るまで煮詰めます。目安は半分くらいの量になるまで煮詰めます。とろみが出てソースみたいになります。
味見をして薄い時はコンソメをごく少量ずつ足して下さい。
テフロンのフライパンにサラダ油10g、バター10gを入れて強火で加熱します。
バターが溶ける音が静かになってきたら溶き卵を入れて箸で混ぜながら固めます。
玉子が固まったら、シリコン製のヘラでライスの上にのせます。
クリームソースを少し温めてかけます。仕上げにパセリをふりかけて完成です。
クリームソースにミックスチーズやスライスチーズなどプロセスチーズのようなチーズを入れて溶かしながら加熱しますとチーズのコクととろみを出すことができますので、簡単になりますしオススメです。チーズの量は30g位で良いです。
食材を減らすためにチーズを使わないレシピで作っています。
フライパンで玉子を固める時に箸で混ぜる理由はふわふわにする為なので混ぜなくても大丈夫です。
玉子をライスに乗せる時は箸でなくシリコン製のヘラの方が良いです。箸は難しいです。
ソースは煮詰めるので濃くなります。コンソメは少なめで味見して調整した方が良いです。
