さつまいもをゆでる、もしくは水にぬらしたさつまいもを６００W のレンジで5～7分、竹串が通るまで温める。
やわらかくなったさつまいもをつぶし、砂糖、バター、牛乳を入れてよく混ぜる。
パイシートを10分ほど室温に置いて、4等分にカットする。
カットしたパイシートの上にさつまいものフィリングを乗せる。端1センチほどはのりしろになるので空けておく。
フィリングを乗せたら、端からくるくると巻き、空けておいた端1センチのところに卵黄を塗り、生地をしっかりと巻き止める。
のりしろの部分を下にして、生地の表面に卵黄と小さじ1ほどの水を入れて混ぜた卵黄液を塗る。卵黄を塗ることで、きれいな焼き色が付きます。
オーブンを210度に設定して約17分～20分焼いたらできあがりです。
さつまいもフィリングをパイ生地に乗せるときはフィリングが横からはみ出ないように整えると、仕上がりがきれいになります。フィリングをたくさん入れるときは巻き込む時に気を付けてください。一口サイズのかわいいスイートポテトパイになります。
