ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
ピーマンはタネを取り半縦分に切る。
トマトは横半分に切る。
玉ねぎの半量は食べやすい大きさに切る。
残りの玉ねぎはみじん切りにする。
パセリはみじん切りにする。
カットレモンは表示の通り自然解凍する。
中火のフライパンにオリーブオイルを多めにひき、①の野菜を焼く。
こんがり焼き目がついたら返す。
全体に火が入ったら火を止める。
②のみじん切り玉ねぎとパセリ、塩こしょう、オリーブオイル大さじ1を加えレモンを絞る。
全体を和える。
完成！
焦げないよう火加減に気をつける。
