鶏むね肉のピリ辛ガランティーヌ
ピリ辛炒飯をフレンチ風にアレンジ。手間はかかりますがいつもの料理をランクアップできます。
2〜3 人分
材料：
鶏むね肉300g〜400g,
砂糖,
塩,
作り方：
鶏むね肉に砂糖、塩の順にすりこむ,
密閉袋に入れて、半日〜一晩冷蔵庫で寝かせる,
寝かせておいたむね肉を取り出し、さっと流水で洗い、水に30分程漬けて塩抜きをする。,
ペーパーでよく水気をとる,
観音開きにし、同じ厚さになるように叩き、ラップの上に乗せる,
凍ったままのチャーハンを鶏むね肉の上にのせて巻き寿司のように巻く
敷いたラップで包み込む,
もう１枚ラップを使用し、更に包む。両端をしっかり絞り、輪ゴムで止める,
深めの鍋に湯を沸かし、沸騰させる。沸騰したら巻いた鶏を入れ蓋をし、４０分程おいておく,
鍋から取り出し、粗熱を取ってラップを外す。1.5cm幅で切りお皿に盛り付けて完成,
