鶏むね肉に砂糖、塩の順にすりこむ
密閉袋に入れて、半日〜一晩冷蔵庫で寝かせる
寝かせておいたむね肉を取り出し、さっと流水で洗い、水に30分程漬けて塩抜きをする。
ペーパーでよく水気をとる
観音開きにし、同じ厚さになるように叩き、ラップの上に乗せる
凍ったままのチャーハンを鶏むね肉の上にのせて巻き寿司のように巻く
敷いたラップで包み込む
もう１枚ラップを使用し、更に包む。両端をしっかり絞り、輪ゴムで止める
深めの鍋に湯を沸かし、沸騰させる。沸騰したら巻いた鶏を入れ蓋をし、４０分程おいておく
鍋から取り出し、粗熱を取ってラップを外す。1.5cm幅で切りお皿に盛り付けて完成
ラップで巻くときは中に水が入らないようにしっかりと巻く。
鍋から取り出してすぐに切ると崩れやすいので注意。
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