「活ちくわ」と冷凍野菜の「さといも」を使ったのっぺい汁。ほどよい肉厚の「活ちくわ」と「さといも」の甘みがのっぺい汁の風味を豊かに彩ります。
「活ちくわ」は約1cm幅の輪切りにします。にんじん・だいこんは約4～5cm長さの短冊切り、万能ねぎは斜め切りにします。
油揚げは熱湯をかけて油ぬきし、短冊切りにします。
鍋に水・にんじん・だいこんを入れて火にかけ、中火で約3分間煮ます。沸騰したらアクをとり、「さといも」・油揚げ・かつお顆粒だしを加えて、さらに弱火で約3分間煮ます。
（3）に「活ちくわ」を加え、さらに約2分間煮ます。酒・しょうゆで味をととのえ、【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、万能ねぎを加えて火を止めます。
•油揚げを厚揚げに代えたり、こんにゃくや白菜などの葉もの野菜を加えると、より食べごたえのあるお椀メニューになります。お好みでしょうが汁を加えてもよいでしょう。
新着れしぴ
