茄子のはさみ揚げは表示通りに温める。
玉ねぎはみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を砕いて入れ香りを出す。
玉ねぎを入れて焦がさないように炒めて甘みを出す。
トマト缶を入れ、塩、コンソメを入れて中火で煮込む。
その間にパスタに塩を入れて茹でておく。
茹で上がったパスタを入れる。
細かく刻んだ茄子のはさみ揚げを入れて更に煮込む。
ソースとよく絡ませる。
皿に盛り付けて完成です。お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。
スパゲティは少しアルデンテで茹で、茹で汁を少し残してスパゲティと共にソースと絡ませると丁度いい茹で加減になります。
