オーブンは200℃に予熱する。
パイシートは、9cm角の正方形になるようカットします。三角形になるよう半分に折って切り込みを入れ、正方形に戻し、卵黄液を塗ります。
切り込みを入れた角を図Aのように折り、交差するようにもう一方の角を図Bのように折ります。
表面に卵黄液を塗り、オーブンで10～15分焼きます。焼き上がったら中央部分に指で軽く穴をあけ、紙カップから外した凍ったままの「えびとチーズのグラタン」を入れます。
190℃のオーブンで、グラタンがトロっと溶け出すまで10分ほど焼きます。
一見上級者向けのグラタンパイも、折り方のコツをつかめばとっても簡単。おもてなしや手みやげにも、ぴったりです。
