冬場においしい鍋物、にんにくやしょうがなど、体を温める素材を使って、担々麺風に仕上げてみましょう。冷凍の「あらびき肉しゅうまい」を具材にすれば、いろいろな野菜との相性もバッチリ。トロリとやわらかいしゅうまいの皮の感触を楽しんでください。できた割り下に入れるだけの手軽さです。
【下ごしらえ】 ・にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにしておく。
練りごま、みそ、酒、みりん、しょうゆを入れたところに、水800mlを少しずつ入れて割り下を作ります。
残りの割り下と春雨、3～4センチに切った小松菜、半分に切ったしいたけを入れて煮たて、最後にあらびき肉しゅうまいを凍ったままいれて5分ほど煮たらできあがりです。
鍋にごま油を入れ、にんにく、しょうが、長ねぎを炒め、香りが出たら豆板醤も炒めます。
割り下は、後で食べながら足りなくなった分を足すために、1/4程度取り置きます。
※つゆが足りなくなったら、割り下を足しながら食べてください。
