鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょう少々をまぶしておく。じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に、たまねぎはくし形切りにする。
鍋にバターを溶かし、Step1の鶏肉の色が変わるまで焼く。
Step1のじゃがいも、にんじん、たまねぎを加え炒める。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め混ぜる。
具材が浸るくらいまで水、牛乳、コンソメを加え、全体が均一になるように混ぜる。蓋をして時々かき混ぜながら、弱中火で15分ほど煮る。
生クリーム、ブロッコリーを加える。塩、こしょうで味を調え、ブロッコリーが温まったら火を止める。
こしょうは白こしょうを使うと白色がきれいに仕上がります。
炒めるときに焦がさないように気をつけましょう。
薄力粉はふるいやざるでふるい入れると均一に行き渡りやすくなります。
生クリームがないときは、牛乳の量を増やしてもよいです。
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