「今川焼（濃厚クリームチーズ）」にじゃが芋とホワイトチョコレートでつくった白いスイートポテトをのせました。「え？今川焼？」「え？じゃが芋？」と楽しい仕掛けのあるスイーツです。
「今川焼（濃厚クリームチーズ）」を室温に出しておく。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
じゃが芋とかぶるくらいの水を小鍋に入れて火にかける。じゃが芋に竹串がスッと通るくらいまでやわらかく煮る。
ホワイトチョコレートは包丁で刻む。飾り用にふりかける分を少し取り分けておく。
ゆであがったじゃが芋をボウルに入れ、熱いうちにつぶす。ゆで汁は捨てずに取っておく。
砂糖とホワイトチョコレートを加え、更につぶしながら混ぜ、じゃが芋スイートポテトを作る。
じゃが芋スイートポテトが硬ければ、残っているゆで汁を温めたものを加えてのばす。
「今川焼（濃厚クリームチーズ）」を半分にスライスする。
じゃが芋スイートポテトを今川焼にのせる。山型に形をととのえる（モンブランは白い山に見立てたお菓子なので）。
ホワイトチョコレートをふりかけてできあがり。
●ホワイトチョコレートを混ぜたじゃが芋スイートポテトは冷えるとチョコレートの油分が固まって少し硬くなるので、6では温めたゆで汁を加えるといいです。ゆで汁が足りなければ温めた牛乳や溶かしバターでものばせます。
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