ごぼうはささがきにしてしばらく水に浸し、ザルにあげておく。
「いんげん」は袋の裏の表示に従い解凍する。
フライパンに油を熱しごぼうを炒める。ごぼうがしんなりしたら肉を入れさらに炒める。
舞茸を加えてさっと炒め、（☆）を加えて弱火で１０分煮る。さらに食べやすいサイズに切った豆腐を加えて蓋をし３分煮る。
火を止めて蓋をしたまま２０分放置する。
３～４ｃｍに切ったいんげんを加えて蓋をして弱火にかける。温まったら完成。
Step5で放置することによって味がしみこみます。豆腐を加えた後はあまりぐつぐつと煮すぎないようにしましょう。
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