とろみのある吸い物です。絹ごし豆腐を使い、なめらかな舌触りに仕上げています。
片栗粉に二倍の量の水に溶いておく。
だし汁を火にかけ、沸騰したら白だしを加え味を調整する。
ほうれん草を加え再び沸騰したらStep1の片栗粉を加える。１分ほど沸騰させる。
食べやすい大きさに切った豆腐を入れ１分ほど煮る。
碗に盛り付け完成。
Step3では片栗粉がだまにならないように、だし汁を混ぜながら水溶き片栗粉を加えましょう。
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