食材を準備します。
使用する調理器具は以下です。
フライパン
まな板
包丁
ボウル(溶き卵用)
箸
シリコンヘラ(あれば便利)
「レンジでできる赤魚の煮付け」をパッケージの表記通りに温めます。
赤魚取り出し切ります。
身がほぐれやすいのでザクザクと大まかに切れば簡単にほぐれます。
加熱後は熱いので少し冷めてからの方が切りやすいです。
ボウルに玉子4個、切った赤魚、小ネギ10g、「レンジでできる赤魚の煮付け」の汁30gを入れて混ぜます。
フライパンにサラダ油10gをひき、強火で加熱します。
サラダ油が水のようにサラサラになったら③を入れます。
フライパンを傾け、混ぜながら固めます。
固まったら両面焼き色を付けるために返します。
表面を焼いたら火を止め、水50ccを入れて強火で再度加熱します。
蓋を閉めて水分が蒸発するまで蒸します。
水分が蒸発したら箸で少し穴を開け、中心まで加熱されているか確認します。
中心まで固まっていたら、お皿にのせ、上から小ネギを飾り付けたら完成です。
「レンジでできる赤魚の煮付け」は汁が余りますので、余った汁に溶き片栗粉でとろみをつけ、あんかけにしても美味しいです。
半熟が好きな方は水で蒸さずに表面が焼けた状態で加熱を止めることで、オムレツを割った時にとろーりと玉子が流れ出すオムレツを作れます。
あんかけをかけたオムレツも美味しいですが、手間が増え工程が多くなりますので、極力簡単にするために、あんかけにしないレシピにしています。
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