にんじんを縦に半分に切り、一口大の乱切りにする。
（画像の左から右の大きさに切る）
なすを縦に半分に切り、一口大の乱切りにする。
（使用するのは1本分。画像の左から右の大きさに切る）
ピーマンの種を抜いて縦に半分に切り、一口大の乱切りにする。
（使用するのは1個分。画像の左から右の大きさに切る）
フライパンに油をひき、中火でにんじんを焼き色がつくまで炒める。
にんじんを炒めている間に、特からを600wで2分30秒温める。
にんじんに焼き色がついたら、なすとピーマンを加えて少し焼き色がつくまで炒める。
ピーマンとなすにも焼き色が付いてきたら特からをフライパンに入れて弱火にする。
★の材料を全てカップに入れて、よく混ぜてからフライパンに回し入れる。
液体が沸騰し、とろみがつけば火を止める。器に盛り付けて完成。
にんじんは火が入りにくいので、しっかり炒めましょう。面倒な場合は、あらかじめレンジで火を入れてから炒めても大丈夫です。
レシピでは、野菜は乱切りと書いていますが、お好みの切り方で大丈夫です。
1日置いても、黒酢餡が特からに馴染んで美味しく食べられます。作り置きにもどうぞ。
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