白い食材に梅のピンクと小ネギのグリーンが映え、彩りの美しいサラダです。さっぱりとした爽やかな風味で、肉料理や中華料理に合わせるサラダとしておすすめです。
「サラダチキン」は袋の裏の表示に従い解凍しておく。
大根は１ｃｍ幅、薄い短冊切りにする。塩を加えてもみ、１０分おく。
サラダチキンは繊維にそって手で細かくちぎっておく。
梅干しから種をはずし、包丁で細かくする。
Step2の大根を水で洗い、ザルにあげて水気を切る。その後キッチンペーパーで包み、しっかりしぼり水気を残さず絞り出す。
大根をボールに入れ、梅干しと砂糖を加え混ぜ合わせる。※梅干しによって塩分の濃度が違うので、３分の２くらい加えてから味見をしながら足していくとよい。はちみつ梅などを使用する場合、甘味が強いので砂糖は加えなくてよい。
サラダチキンを加えて混ぜ合わせる。
皿に盛って小口切りの小ネギをちらして完成。
梅干しは製品によって味付けが違います。Step6で梅干しを加える際、味見をしながら加えるとよいでしょう。梅干し、砂糖、塩の量を調整してお好みの味付けに近づけてください。
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